Due settimane di ferie e questa è già la seconda! Debbo dire che ce la stiamo proprio godendo. Tra mare e qualche volo questi giorni stanno passano in fretta....troppo in fretta. Ho fatto anche un pò di pulizie, quelle che rimando sempre ma che fatte con calma e tempo a disposizione non sono poi neppure tanto massacranti.
Debbo dire però la verità. In questi giorni non cucino granchè, Siamo anche a dieta, almeno quel tanto che basta, e poi il caldo non aiuta a cucinare. L'altro giorno mi sono inventata questo risotto che è piaciuto molto perchè è fresco e delicato.
Per 2 persone
100 gr di riso venere1 scatoletta di sardine portoghesi Mareblùil succo di un pompelmo rosa1 cucchiaino di miele1 cucchiaino di farina di miglio decorticatosale q.b.un pò di pancetta affumicata tagliata a dadini non troppo piccoliRosolate la pancetta con un cucchiaio di olio EVO, nel frattempo cuocete il riso in acqua con un pizzico di sale. Spremete il pompelmo poi mettete il succo in un pentolino con il cucchiaino di miele e il cucchiaino di farina di miglio decorticato. Mescolate bene. Deve rapprendersi un pò.Quando il riso è cotto, scolatelo e mettetelo nella padella con la pancetta. Fate mentecare. Aprite la scatoletta delle sardine portoghesi, togliete la lisca e aggiungetele al riso e pancetta.
Impiattate mettendo prima la salsa di pompelmo.
Noi lo abbiamo mangiato appena tiepido ed era una bontà.Felice giornata a tutti