Riso venere con salmone su letto di crema di sedano

  Un piatto semplice ma ricco di sapori, io amo particolarmente il  riso Venere molto saporito e profumato, il salmone ricco di Omega 3, il limone che da quel tocco di acidità e il sedano che dona una nota fresca a tutto il piatto

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

160 gr di riso Venere

250 gr di salmone fresco

2 coste di sedano

Olio extravergine di oliva del Garda

3 cucchiai di salsa di soia

Limoni sotto sale (se proprio non lo trovate un trito di buccia di limone)

Pepe rosa

Erba cipollina 

 Lavo il sedano, lo pulisco da eventuali filamenti poi lo taglio in piccoli pezzi 
 Lo sbollento per 2 minuti in acqua con poco sale
Dopo averlo scolato lo metto nel bicchiere del mixer e frullo per ottenere una crema liscia aggiungendo un filo di olio, assaggio e regolo di sale  
 Tolgo la pelle al salmone e lo taglio a cubetti piccoli 
 Verso pochissimo olio in una padella antiaderente e lo salto  velocemente aggiungendo la soia, deve cuocere pochissimo restare rosato all’interno
Aggiungo un trito di erba cipollina 
 Faccio lessare il riso Venere in acqua leggermente salata, mi raccomando salate pochissimo perché il riso è già molto saporito 
  Per la cottura attenetevi alle istruzioni sulla confezione, quando è cotto lo scolo e lo verso nella padella con il salmone togliendone qualche cubetto per decorare e aggiungo un filo di olio extravergine
 Dispongo a specchio la crema di sedano bollente poi al centro metto un anello
Suddivido il riso nei due piatti pressando un poco 
 Aggiungo al centro il salmone che avevo tenuto da parte 
 Sulla crema di sedano dispongo un trito di erba cipollina, pepe rosa e alcuni pezzettini di limone sotto sale, gentilmente regalatomi da Marisa dell’Azienda Biologica di Giacomini Valerio che producono delle vere specialità con prodotti locali del nostro meraviglioso Lago di Garda 
 Tolgo delicatamente l’anello finisco con due fili di erba cipollina e un filo di olio al centro