400 g riso venere
1 cipolla
2 peperoni rossi
2 peperoni gialli
1 cucchiaino di prezzemolo
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
1/2 bicchiere di vino bianco
sale e pepe
1 peperoncino (facoltativo)
Preparazione:
Pulite la cipolla e tagliatela a fettine sottili. Soffriggerla con l’olio extravergine per 3/4 minuti.
Pulite i peperoni e tagliateli a listarelle sottili, poi uniteli alla cipolla. Aggiungete il prezzemolo, il peperoncino (se vi piace) e il vino bianco poi fate cuocere a fiamma alta con il coperchio per 8 minuti.
Lessate il riso, scolatelo e conditelo con i peperoni e poco olio extravergine.
Servite.