Risottino Alle Cime Di Carota

Questo risottino alle cime di carota oltre ad essere alternativo, gustoso e genuino è l’ideale in questi tempi di crisi in cui si tenta di risparmiare e non buttare via nulla. Ebbene certamente chiunque facendo la spesa acquista qualche carota per il sugo , per il brodo o per l’arrosto e chissà quante volte , magari a malincuore, avrete gettato quella bela chioma che le sovrasta. Ecco dunque la ricetta che fa al caso vostro, che vi farà economizzare e variare il menù facendo un figurone.

Provare per credere; badate solo di accertarvi di aver scelto carote non trattate

Ingredienti per 4 persone :

350 g di riso arborio , 1 mazzetto di come di carota , olio d’oliva q.b. , sale q.b. , 70 g di parmigiano grattugiato ,1 l di brodo vegetale , 1/2 bicchiere di vino bianco , una cipolla , pepe q.b.

Procedimento :

Per prima cosa mondate le cime di carota, sciacquandole e tenendo solo le più tenere e sane; quindi tagliuzzatele grossolanamente. Pelate e tritate grossolanamente la cipolla , fatela rosolare con un filo d’olio ed aggiungete il riso, fatelo tostare e sfumate con il vino bianco. Unite quindi il brodo e fate cuocere il riso per una ventina di minuti aggiungendo ulteriore brodo se necessario e rimestando per evitare che attacchi. Cinque minuti prima di terminare la cottura aggiungete quindi le cime di carota mescolando con cura per amalgamarle. levate quindi dal fuoco , unite sempre mescolando il parmigiano e lasciate mantecare per qualche minuto prima di servire.

Decorate il Risottino Alle Cime Di Carota con qualche cimetta fresca ed una spolverata di parmigiano

DamGas