Si tratta di un risotto cotto con pomodori freschi e scaldato poi nel forno per l'effetto filante.
E' molto gustoso ma non è velocissimo da preparare per via della doppia cottura.
Questo risotto è più gradevole se si lascia un po' indietro la cottura,al dente.
INGREDIENTI per 3 persone
210g di riso padano - 6 pomodori perini da sugo ben maturi- mezza cipolla - concentrato di pomodoro -150g circa di provola o di formaggio che fila in cottura *io questa volta avevo le "orecchiette di mozzarella" - brodo vegetale - un fiocchetto di burro -basilico*io non ce l'avevo stavolta
Sminuzzate la cipolla e imbionditela nel tegame con un po' di olio extra vergine.Aggiungete il riso e fatelo tostare. Poi aggiungete i pomodori che avrete precedentemente pelato e schiacciato con una forchetta.
Versate il brodo poco per volta fino a portare il riso a cottura,ci vorranno 20 minuti,aggiustare di sale,aggiungere un goccio di concentrato per colorare bene di rosso,mantecare con il fiocchetto di burro e trasferire in una pirofila da forno.
Aggiungete il formaggio che avete scelto e infornate a 200° giusto per 5 minuti.Se avete il basilico mettetelo fresco appena prima di servire in tavola.