Un risotto classico e semplice rivisitato per gli occhi e il palato...
Ingredienti per 4 persone 250gr di riso 1/2 kg di spinaci una manciata di pistacchi quattro fette di prosciutto crudo brodo mezzo bicchiere di vino bianco uno scalogno burro olio
Cuocete gli spinaci, strizzateli bene e tagliateli a pezzetti. In una pentola fate appassire lo calogno nell'olio e una noce di burro, aggiungete il riso, fatelo imbiondire, versate il vino facendolo evaporare. A questo punto unite gli spinaci e fate cuocere insieme aggiungendo gradualmente il brodo.A fine cottura lasciate riposare cinque minuti nella pentola; nel frattempo tagliate le fette di prosciutto a listarelle fate cuocere cinque min. nel forno e tritate i pistacchi Servite il risotto spolverandolo con i pistacchi tritati e le chips di prosciutto.