Risotto ai funghi porcini, zafferano e formaggio cremoso

RICETTA DI: GERALDINE LIBERATORE Ingredienti per 3/4 persone: 1 bicchiere e mezzo di riso (ho utilizzato quello di plastica) 600/700 ml di acqua 30 gr di funghi  porcini secchi 1 bustina di zafferano Olio extra vergine d’oliva (io Dante) Pepe rosso Pepe nero Parmigiano o provolone grattugiato 100 gr di formaggio spalmabile (tipo philadelphia) 1 spicchio d’aglio 1 noce di burro Preparazione: In una pentola con l’acqua, far sbollentare i funghi. Appena morbidi, scolarli e conservare l’acqua di cottura dei funghi, vi servirà per cucinare il riso. In un wok con dell’olio, far imbiondire l’aglio e unire il pepe rosso. Far tostare leggermente il riso, aggiungere i funghi (tagliateli se necessario), lo zafferano, l’acqua poco alla volta e fate cucinare. Pochi minuti prima di terminare la cottura del riso, unire il formaggio cremoso, il sale, il prezzemolo e la noce di burro. Versare un filo d’olio a crudo e portare in tavola! Spolverate con il formaggio e buon appetitoooo!