Risotto ai moscardini

I moscardini sono una varietà di polpi dalle dimensioni molto più ridotte e con una sola fila di ventose per tentacolo; è possibile preparare molte gustose ricette con i moscardini dai primi agli antipasti ai secondi. Quest’oggi vi proponiamo la ricetta di un Risotto ai moscardini che vi stupirà in quanto a bontà. Vediamo cosa serve e cosa fare per realizzare questo piatto.

Ingredienti per 4 persone:

200 g di moscardini,
1 spicchio d’aglio,
prezzemolo tritato,
olio extravergine d’oliva,
400 g di riso,
vino bianco,
brodo di verdure,
1 bustina di zafferano,
sale, pepe.

Promozione:

Mondare, lavare e tagliare a pezzi i moscardini. Scaldare in una casseruola l’olio con lo spicchio d’aglio schiacciato e quando sarà dorato, toglierlo, unendo il prezzemolo, i moscardini e lasciarli rosolare, mescolando. Aggiungere il riso e far insaporire, sempre mescolando. Bagnare con il vino, farlo evaporare e poi unire un mestolo di brodo e lo zafferano. Cuocere il risotto, unendo ancora brodo caldo. Salare e pepare.