Dopo la pausa delle feste ecco che ritorna la Rubrica del Venerdì: “L’Angolino del Papà”. La prima ricetta per questo nuovo anno è una delle preferite dal nostro papà di casa: il risotto al Barolo, con l’aggiunta di salsiccia, il tutto mantecato con il nostro formaggio di zona, la raspadura. Un risotto profumato e cremoso, dal sapore intenso e deciso, dal colore vivace e dal gusto unico: i nostri eroi ne andranno matti!
Ingredienti per 4 persone:
320gr di riso Carnaroli
2 bicchieri di vino rosso Barolo
brodo di carne
100gr di salsiccia magra
100gr di formaggio raspadura Bella Lodi
1/2 cipolla
olio evo q.b.
sale q.b.
In una casseruola con due cucchiai di olio evo fate rosolare la cipolla tritata finemente, unite poi la salsiccia tritata con una forchetta e fate colorare la carne. Aggiungete un bicchiere di vino, fatelo asciugare a fuoco dolce, poi alzate la fiamma e buttate il riso, facendolo tostare bene. Versate il vino rimasto, fate evaporare sempre a fuoco vivace e aggiungete poi, abbassando la fiamma, il brodo, un mestolo per volta facendolo asciugare bene e portate a cottura.
In ultimo mantecate il riso con l’aggiunta del formaggio raspadura.
Lasciate riposare un attimo e servite.
buonissimo!