Non fatevi spaventare dal titolo, il formaggio Puzzone è un’ottimo prodotto della tradizione italiana montanara. il Puzzone viene prodotto esclusivamente a Moena, in provincia di Trento. Il suo nome deriva dall’odore molto intenso e dal suo retrogusto amarognolo. Questo formaggio viene spesso mangiato intero, come antipasto o contorno per la polenta, altro piatto tipico della zona.
Ingredienti:
- 1 cipolla
- 20 gr. di olio evo
- 175 gr. di riso Carnaroli
- 100 gr. di vino rosso
- 1 dado
- 10 gr. di burro
- sale q.b
- basilico q.b
- acqua bollente q.b
Procedimento:
In una padella iniziate a riscaldare l’olio, quando sarà caldo al punto giusto unite la cipolla tritata e rosolate per 3 minuti.
Unite il riso e il vino, inizialmente fate cuocere per 3 minuti, successivamente unite il formaggio a pezzetti, il dado e l’acqua bollente e il sale.
Cercate di tenere l’acqua bollente a portata di mano nel caso fosse troppo secco. Lasciate cuocere per circa 15 minuti aggiungendo delle foglioline tritate di basilico. A cottura completata mantecate con il burro e spegnete il fuoco.
Servite ancora caldo.
Buon appetito!