INGREDIENTI
350gr. di riso
200gr. di prosciutto di Praga
30gr. di burro
olio extravergine di oliva
1 bicchiere di vino Madera
1 scalogno
1 cucchiaio di panna fresca
1 litro di brodo di pollo
parmigiano grattugiato
sale
pepe
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PROCEDIMENTO
- Fate rosolare lo scalogno tritato in una casseruola con olio e burro. Unite il riso e fatelo tostare.
- Versate il Madera e fatelo evaporare mescolando. Portate il riso a cottura, unendo un mestolo di brodo di pollo bollente alla volta.
- Salate, cospargete con una macinata di pepe e continuate a mescolare spesso per evitare che il riso si attacchi al fondo della casseruola.
- A metà cottura unite il prosciutto tagliato a dadini. A fine cottura, aggiungete la panna ed il formaggio grattugiato, mescolate e servite.