Risotto al Monte Veronese profumato al Rosmarino

Monte Veronese è un formaggio che prende nome dal luogo dove viene prodotto, l’alpeggio dei monti di Verona.

• Ingredienti:
• 5 tazzine di riso carnaroli
• 1 scalogno
• 150 g di monte veronese fresco
• 100 g di monte veronese stagionato
• 1 pezzetto di burro
• un rametto di rosmarino
• Q B  di brdo di carneo

Scaldare la pentola con l’olio e mettere il rosmarino quando è ben caldo ma non deve friggere, spegnete e lasciare in infusione per 15 minuti in modo che l’olio prenda il profumo del rosmarino.

Ora buttare il riso e lo scalogno e far tostare, togliere il rosmarino e sfumare con il vino

Portare a cottura aggiungendo il brodo e rimestando di continuo

Togliere la pentola dal fuoco aggiungere il rosmarino tritato il formaggio fresco tagliato a dadini e il burro

Mantecare bene girando e facendo incorporare aria in modo da ottenere una bella crema

Ora aggiungere il formaggio stagionato grattugiato mescolare coprire e lasciare riposare 2/3 minuti

Impiattare e servire, buono caldo e cremosissimo

Archiviato in:Primi piatti, Uncategorized