INGREDIENTI:200 gr di riso carnaroli,6 pomodori maturi,1 cipolla bianca,1 spicchio d'aglio,50 gr di parmigiano Reggiano,40 gr di burro,un mazzetto di basilico,olio extravergine di oliva,sale.
PROCEDIMENTO:Sbucciate la cipolla e tritatela finemente al coltello,lavate i pomodori,privateli del picciolo e tagliateli a pezzetti con il coltello,scaldate in una padella un filo d'olio con l'aglio sbucciato e schiacciato,unite poi i pomodori e lasciate cuocere per circa 25' a fiamma medio bassa.Nel frattempo,scaldate un filo d'olio con la cipolla tritata in un'altra padella,dopo 2' unite il riso e fatelo tostare per 3',dopodichè coprite con l'acqua calda e lasciate cuocere.Quando la salsa di pomodoro sarà cotta,salatela e aggiungete la metà del burro previsto,mescolate e versate all'interno del riso.Mescolate il tutto con un cucchiaio di legno,spegnete la fiamma,aggiustate di sale,unite il parmigiano grattugiato e il burro per mantecare e infine delle foglie di basilico spezzettate con le mani.Servite caldo e buon appetito!!!
1° Agosto 2011