Risotto al rosmarino, zenzero e parmigiano

Da Astrid Oriani @Noce2011

Cremoso, invitante e goloso; questo risotto sprigiona profumi d’oriente e di mediterraneo: zenzero e rosmarino, parmigiano e un pizzico di curcuma.

Gli aromi scelti arricchiscono il risotto senza appesantirlo e, donano, a uno dei  piatti più semplici della nostra tradizione gastronomica, un’eleganza tutta nuova.

Il risultato finale è una sinfonia di fragranze da assaporare con calma, un tripudio di sapori che si uniscono per regalarci un’esperienza sensoriale fantastica.

Tra complimenti e commenti positivi del tipo: “Uno dei tuoi risotti meglio riusciti” o ancora: “Io te lo dico faccio il bis, anzi il tris” vi auguro una buona domenica e inizio settimana!

Ingredienti per 4 persone:

320 g di riso

1/2 cipolla piccola

40 g di burro

la scorza di mezzo limone

1/2 dl di vino bianco secco

1 l di brodo vegetale

4 rametti di rosmarino

zenzero e curcuma in polvere

60 g di parmigiano grattugiato

Procedimento:

Pulite e tritate la cipolla. Rosolatela con il burro a fuoco dolce e aggiungete il riso. Fatelo tostare per 2 minuti, bagnare con il vino e far evaporare. Aggiungete il brodo bollente a più riprese e cuocete per almeno 15 minuti. Pochi istanti prima del termine della cottura aggiungete la scorza del limone, lo zenzero, la curcuma e il rosmarino. A fuoco spento mantecare con il parmigiano e servire con una manciata di semi di papavero.