Risotto al salmone e nocciole

Un risotto delizioso e raffinato? Ecco a voi

Adoro il salmone affumicato ed al tempo stesso trovo che il suo utilizzo nelle ricette renda il piatto raffinato ed elegante.Ho preparato questo risotto il giorno di S.Valentino senza aver idea di cosa cucinare...ho aperto il frigo ho visto il salmone ed ho iniziato a preparare il risotto...poi i miei occhi si sono posati su dei prodotti appena arrivata a casa e che non avevo ancora usato...ed ecco il piatto che prende forma!Prima della ricetta vi presento un azienda davvero speciale
NOCCIO OLIOè un marchio registrato e brevettato da due donne, due imprenditrici che hanno capito le potenzialità dell'olio di nocciola ed hanno creato dei prodotti davvero unici.Infatti l'olio di nocciola è ricco di acidi grassi essenziali, antiossidanti e contiene acido oleico che lo rende molto digeribile e conferisce ad ogni alimento un aroma delicato ma deciso.L'azienda utilizza le migliori nocciole del Monferrato e dalla spremitura a freddo e meccanica nasce l'olio Noccio Olio.La gamma dei prodotti è concentrata su tre tipologie di articolo ed ora vi mostro le mie foto
Olio di Nocciole Tostate gusto forte, deciso e persistente di nocciola tostata. Adatto a carni crude e cotte dal gusto forte (arrosti, selvaggina, alla piastra, pollame, etc.), formaggi stagionati, dolci di ogni tipo e genere, minestre, condimenti particolari (anche in abbinamento complementare con olio di oliva), frutta, verdure (pinzimonio) …… e tanto altro.

Olio di Nocciole Crude
 gusto dolce e delicato con un particolarissimo retrogusto successivo di nocciola. Adatto a condire pesce, carne cruda, formaggi freschi, minestre, verdure crude, ottimo per salse tipo maionese e pinzimoni …… e tanto altro
NOCCIO CIALDA(Nocciole tostate e crude), risultato dell’estrazione dell’olio dalle nocciole “Tonda gentile Trilobata” è un prodotto assolutamente al naturale e a basso contenuti di grassi, adatto alla trasformazione per : pane, pasta, biscotti, grissini, torte e dolci, granella per ricette dolci e salate,etc. (anche a lievitazione, con la parziale aggiunta di altre farine)

Tutti i prodotti si possono acquistare direttamente nel sito  o nei migliori negozi di prodotti d'eccellenza. Per tute le info scrivete qui  ordini@noccioolio.ite seguite le gustose ricette sulla pagina

Ed ecco il mio risotto:preparare il brodo nella maniera classica; in un pentolino sciogliere del burro (io Burro delle Alpi) e far soffriggere il preparato misto per soffritto CANNAMELA

Versare il riso e far saltare per 1 minuto nel soffritto e sfumare con un goccio di grappa ( io SIBONA ) e proseguire con la preparazione del risotto con il classico metodo del mestolo di brodo ed olio di gomito!!!

Nel frattempo preparare il salmone affumicato tagliandolo a pezzetti, aggiungendo del pepe macinato fresco CANNAMELA ed aggiungendo del formaggio spalmabile per creare una mousse.

A fine cottura del risotto (mi raccomando sempre al dente) spegnere il fuoco sotto la pentola ed aggiungere la mousse di salmone, amalgamare il tutto e lasciare riposare per 2 minuti.

Servire il risotto con un filo di olio NOCCIO OLIO Tostatee granella di nocciole della NOCCIO CIALDA

Il tutto accompagnato da un vino rosè della CANTINE SETTESOLISYRAH ROSATO

BUON APPETITO!