- E’ una specie di tortina che si ottiene facendo rosolare in padella con abbondante burro il risotto avanzato. Dovrà avere più o meno lo spessore di 2cm. Quando il riso sarà ben colorito da un lato, rovesciatelo su un piatto e fatelo nuovamente scivolare in padella per rosolarlo anche sull’altro lato.