No, no, no, aspettate un momento, non fate la faccia schifata e proseguite nella lettura.Ok, ammetto che questo piatto potrebbe sembrare orribile, ma non è così.Sono molto selettiva sui risotti di pesce, rare volte ne ho mangiati di veramente buoni, si possono contare sulle dita di una mano, e questo merita di entrare in classifica.Ricetta veloce, salva cena e sorprendente, i vostri commensali non crederanno alle loro papille gustative, credetemi."Allora stasera faccio vi il risotto al tonno, amici!""Al tonno?Che schifo, sei matta?""Abbiate fede ..."Risultato?Pentola e piatti lucidi, magari ce ne fosse stato un altro po'!Per questa ricetta ringrazio la mia adorata zietta, che ha aggiunto anche del salmone affumicato, aggiunta che vi consiglio di fare in quanto renderà il piatto ancora più sfizioso!Ma qual'è il segreto?La cottura con il fumetto di pesce, che potete fare e poi congelare, oppure anche comprare in polvere (ovviamente io consiglio di farlo ...).Gli ingredienti possono essere vari, di base calcolate: la carcassa di un pesce piatto (ricciola o triglia a seconda dell'intensità di sapore che desiderate), immancabili i carapaci e teste di gamberi o scampi, burro e scalogno per il soffritto, vino bianco per sfumare, e poi sedano&carota e un mazzetto di erbe aromatiche come timo, alloro & Co., sale, 1 lt. d'acqua lasciate bollire per una ventina di minuti schiumando bene e poi filtrate il brodo con un colino a maglia fina per ottenere uno squisito fumetto.
Ingredienti per 4 persone:450 gr. di riso carnaroli160 gr. di tonno all'olio d'oliva ben sgocciolato(100 gr. di salmone affumicato)1 piccola cipolla biondaFumetto di pesce (io ce l'avevo congelato)1 mazzetto di prezzemoloLa scorza gratuggiata di un limone biosale q.b.burro per mantecare
Preparazione:tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere con una noce di burro e un goccio di olio in una casseruola antiaderente (GreenLine by Ballarini).Aggiungete il riso, lasciatelo tostare per bene e iniziate a bagnare con il fumetto eventualmente stemperato in un po' d'acqua.Dopo 10 minuti aggiungete il tonno sbriciolato (ed eventualmente il salmone) e termibnate la cottura mescolando sempre ed aggiungendo il fumetto.Togliete dal fuoco e mantecate con il burro, il prezzemolo tritato e la scorza di limone.
Ho scelto di postare oggi questa ricetta nella speranza che molti di voi la provino perchè ... sono stata scelta dalla mia cara amica Flavia per essere la Recipetionist del mese, yeeeeeehhhh!Quindi benvenuti tra le mie ricette, scegliete quelle che più vi piacciono e riproducetele fedelmente (o quasi, è concesso il cambio di un solo ingrediente), dopodichè postatele nel vostro blog e mandate il link a Flavia, alla fine di ottobre sceglierò i 5 più meritevoli e lei decreterà poi il vincitore che sarà a sua volta il Recipetionist del mese successivo!Chiaramente sono a vostra disposizione per ulteriori delucidazioni sui miei piatti.Vi piace l'idea?
Correte da Flavia per ulteriori info!