Ogni tanto mi ricordo che i risotti sono buoni. E ogni volta mi ripeto che devo farli più spesso, ma la verità è che io sono una pastaiola, ed è più facile che mi lasci tentare da un piatto di spaghetti che da un risotto.
Però ogni tanto mi ricordo che i risotti sono buoni, come questo che ho improvvisato a pranzo una domenica in cui mi andava di cambiare.
Pochi semplici ingredienti e il tempo di cottura del riso... voilà!
Per una persona:
- 80 g di riso carnaroli
- 1/2 litro di brodo vegetale (io l'ho fatto col mio insaporitore vegetale)
- 1/4 di cipolla rossa di Tropea
- 1 cucchiaino di ortica essiccata in polvere
- vino bianco
- 1 cucchiaio di olio evo
- una noce di burro
- parmigiano grattugiato
Affettare sottilmente la cipolla e farla appassire nel cucchiaio d'olio.
Aggiungere il riso e farlo tostare, quindi sfumare col vino bianco.
Portare a cottura col brodo. Mezzo litro potrebbe essere troppo, quindi dosarlo, soprattutto verso la fine.
A metà cottura aggiungere anche il cucchiaino di ortica in polvere.
Fuori dal fuoco, mantecare col burro e servire con una spolverata di parmigiano grattugiato.
E' più lungo spiegarlo che farlo, e con l'ortica e la cipolla di Tropea è veramente gustoso. L'ortica poi ha numerose proprietà benefiche, per cui vale la pena usarla spesso, e il risotto è un impiego molto felice.