Ingredienti:
(per 6 persone)
500 gr. di riso
4-5 uova (dipende dalla grandezza)
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
30 gr. di burro
sale
pepe
Procedimento:
Lessate il riso in acqua bollente salata senza mai girarlo fino alla fine della cottura altrimenti si attacca.Nel frattempo in un piatto fondo sbattete le uova con il parmigiano, il sale ed il pepe.
Quando il riso è cotto eliminate l'acqua di cottura in eccesso, tenendola da parte così, se in caso durante la mantecatura il riso risultasse troppo secco, ne aggiungete un pò.
A questo punto versate sul riso le uova ed il burro, rimettete sul fuoco e fate addensare per 3-4 minuti girando sempre con una cucchiaio di legno.
Impiattate e servite caldo con abbondante parmigiano grattugiato.
Un consiglio: se vi dovesse avanzare un pò di riso utilizzatelo per preparare dei mini arancini.Bagnatevi le mani altrimenti il riso vi attacca tutto, prendete un pò di riso, formate una pallina che farcitere al sui interno con ciò che volete (io ho creato un cuore filante di provola!) passate nell'uovo sbattuto, poi nel pangrattato e friggete...sono b u o n i s s i m e !!!