ingredienti: 400 gr di riso arborio- 2 bicchieri di birra rossa-
50 gr di pancetta
Scaldare il brodo vegetale.
Affettare la cipolla e rosolarla in una pentola con un filo d’olio d’oliva extra vergine,aggiungere la pancetta e far passire per qualche minuto.
Versare il riso e il sale e farlo tostare.
Aggiungere la birra e farla evaporare a fuoco vivace.
Unire il brodo un poco alla volta e portare il riso a cottura.
A cottura ultimata spegnere il fuoco,aggiungere la noce di burro, il pepe, il prezzemolo e a piacere del parmiggiano reggiano.
Servire tiepido accompagnato con la birra rossa.