Ricetta: Risotto alla Calendula
Ingredienti per 4 persone:
Una vaschetta di Calendula
Una vaschetta mista di Cornutine e Viola del Pensiero
400g di riso
1 carota
mezza cipolla
una costina di sedano
4/5 cucchiai di olio
saleparmigiano
Schede fiori:Calendula
Viola del Pensiero
Cornutine
Prima prepariamo un pochino di brodo vegetale che ci servirà per mantecare il nostro risotto:
in una pentola mettete circa 2 litri di acqua,un po' di sale,la carota ,il sedano e la cipolla (ovviamente tutto lavato e la carota e la cipolla sbucciate) e fate bollire per un'oretta.
In una casseruola scaldate l' olio e fate appassire leggermente i fiori misti (Viola del Pensiero e Cornutine) dopodichè unite il riso e fatelo tostare un minuto avendo cura di girarlo in continuazione.
Per portare a cottura il riso versate un po' alla volta il brodo vegetale aiutandovi con un mestolo. Seguite questa operazione ogni volta che il riso si asciugherà e mescolando di tanto in tanto.
Quando il risotto sarà quasi pronto unite i petali di Calendula e mescolate bene, una volta pronto, mantecate con una spolverata leggera di parmigiano grattugiato.
Servitelo caldo e decorate a piacere.
Buon appetito! via flowers2eat.blogspot.com