Era molto tempo che volevo preparare questa ricetta ma alla fine non decidevo mai quando farla. Poi ieri ho letto del contest di Gloria sulle ricette a base di lavanda e quindi mi sono finalmente decisa a preparare il tanto sospirato risotto.
Ingredienti per 4 persone1 litro d’acqua, 1 cipolla grande, 2 carote, sale q.b. 4 spighe di Lavanda in fiore, lavate e asciugate 500 gr di riso Carnaroli 50 gr di burro 150 gr di pecorino 40 gr di parmigiano grattugiato Procedimento Preparare il brodo con mezza cipolla, le carote, l'acqua e 2 delle spighe di lavanda, facendo cuocere a fiamma bassa per circa 3 ore. Questo passaggio è importante per far sì che il brodo non diventi troppo amaro. A cottura quasi ultimata, regolare di sale. In una pentola da risotto, far imbiondire l'altra mezza cipolla con il burro, spegnere la fiamma e versare il riso; far insaporire, girando velocemente per 1 minuto. Mettere di nuovo la pentola sul fuoco e versare nel riso 2/3 del brodo; dopo un paio di minuti, abbassare la fiamma e far cuocere per altri 8 minuti, senza girare. A questo punto versare il rimanente brodo e dopo 2 minuti il pecorino fresco tagliato a dadini di un centimetro. Appena il risotto risulta cremoso e denso, toglierlo dal fuoco ed aggiungere i fiori di lavanda delle restanti spighe e il parmigianograttugiato. Mescolare velocemente, in modo che il risotto si ossigeni e rimanga cremoso. Ottimo l'abbinamento con qualche scaglia di tartufo scorzone estivo. Con questa ricetta partecipo al contest di Gloria su "La lavanda dalla terrazza alla cucina"