Risotto alla malva e anacardi… so chic

Simbolo della calma e della dolcezza, questa pianta dai fiori rosa e lilla intensi era utilizzata già dagli antichi Greci che la chiamavano “malachè”, che significa “ rendere morbido”: famosa per le sue proprietà antiinfiammatorie e lenitive, pare che esista anche un incantesimo che la coinvolge… “mal va”, male vai via… Dopo il corso di erbe spontanee del weekend non potevamo non farvi avere una ricetta del colore delle Ladies, colore che agisce direttamente sul cuore! Non perdetevi le prossime ricette con i fiori e le spiegazioni sui colori… Ha un sapore leggermente dolce, perfetto per un pilaf o un riso di accompagnamento, anche freddo, ad uno spezzatino aromatizzato alla cannella…

250 gr. riso thai
400 ml. brodo vegetale bio
100 gr. fiori di malva
sale, pepe bianco
1 scalogno piccolo
olio
100 gr. anacardi tritati grossolanamente
cannella (facoltativa)

Tempo di realizzazione: passeggiata tra i sentieri a raccogliere le erbe e i fiori eduli (1 ora)

Difficoltà: Bassa, solo un pò di pazienza necessaria per pulire e sistemare i fiori

Per prima cosa la malva è un fiore che si trova facilmente anche ai bordi delle strade ma sinceratevi quando la raccogliete chiedendo a qualche esperto! Non si scherza su queste cose… Staccate i petali con delicatezza, lasciandone alcuni da parte insieme a qualche fiore intero che utilizzerete come decorazione (potete utilizzare anche qualche foglia spezzettata) e fateli bollire qualche minuto nel brodo. Tritate finemente lo scalogno e fatelo appassire con poco olio in un recipiente adatto anche alla cottura in forno (o anche nel microonde). Versatevi il riso precedentemente sciacquato, fatelo tostare qualche minuto. Versate il brodo, lasciate cuocere un paio di minuti e trasferite il tutto, con coperchio, in forno preriscaldato a 180°, ventilato. Lasciate cuocere come da indicazioni, meno un paio di minuti. Togliete dal forno (si dovrà essere ritirato bene il brodo), mescolate con 2 forchette, aggiungendo gli anacardi, regolate di sale e pepe e lasciate intiepidire. Decorate con poca cannella, fiori a piacimento.

Buon fashion gusto!

Perfetto con: un fiore nei capelli, messo lì come per caso (il caso non esiste, cit. Kung fu Panda)

Foto di Elisa Friscione