INGREDIENTI per 4 persone:
1kg. di frutti di mare ( cozze, vongole,calamari, gamberetti, polipetti)
320gr.di riso
1 ciuffo di prezzemolo
vino bianco
1l. di brodo di pesce
1 scalogno
1 spicchio d'aglio
20gr.di burro
olio evo
2 cucchiai di passata di pomodoro
peperoncino
PREPARAZIONE:
In una padella con un cucchiaio di olio mettete i frutti di mare con l'aglio e un poco di prezzemolo, coprite e fateli aprire a fuoco vivo.
Togliete la padella dal fuoco, staccate i molluschi dal guscio e raccoglieteli in una ciotola, filtrate il liquido di cottura e mettetelo da parte
In un tegame fate appassire lo scalogno tritato con l'olio, unite il riso, tostatelo, bagnatelo con il vino bianco e fatelo evaporare.
Portate il risotto a cottura, unendo il brodo bollente 1 mestolo alla volta.
Poco prima del termine della cottura unite la passata di pomodoro, i molluschi, il peperoncino e mescolate.
A cottura ultimata, toglietelo dal fuoco e mantecate con il burro, coprite e fate riposare per qualche minuto.
Servite con una bella spolverata di prezzemolo