INGREDIENTI per 2 persone
- Riso Arborio 175g
- Burro 70g
- Scalogno 1
- Brodo 1/2 litro
- Sale q.b.
- Zafferano 1 bustina
- Grana Padano 75g
- Vino bianco 1/2 bicchiere
PROCEDIMENTO
Fate sciogliere 40g di burro in una pentola, stando attenti a non farlo friggere.
Fate imbiondire lo scalogno tritato.
Aggiungete il riso e fatelo tostare facendo assorbire bene il burro.
Sfumate con il vino bianco.
A questo punto aggiungete un mestolo di brodo e quando si è quasi completamente riassorbito, aggiungetene un altro. Andate avanti fino a completa cottura del riso.
A metà cottura aggiungete lo zafferano sciolto in poco brodo.
A fine cottura assaggiate il riso e aggiustate eventualmente di sale. Spegnete il fuoco e mantecate con il restante burro e il Grana.
Fate riposare qualche minuto, impiattate e servite.