La Nonna è una cuoca nata, ha dovuto sfamare per questi anni iNonno, che è un mangione. Uno dei piatti che riescono meglio alla Nonna è il Risotto alla Milanese, ma iNonno è anche un ottimo consigliere, e ha quindi consigliato la variazione con Luganega.
RISOTTO alla MILANESE della Nonna, aggiunta della LUGANEGA di iNonno:
Ingredienti e dosi per 6 persone:
- 450 gr di riso vialone
- 100gr di burro
- 150 gr di cipolle
- 1,5 litri di brodo iNonnoconsiglia vivamente quello di carne
- 1,5 dl di vino rosso
- 300 gr di luganega a pezzi
- 100 gr di formaggio grattugiato
- 1 bustina di zafferano
La nonna Consiglia di avere pazienza, la ricetta è semplice:
- Preparate/scaldate il brodo, iNonno consiglia e usa solo quello di carne
- Sciogliamo 50gr di Burro in una pentola alta, aggiungendo la cipolla tagliata fine e “iNonno aggiunge la luganega” (se volete solo il risotto alla milanese non mettete la luganega);
- Lasciate appassire la cipolla e successivamente aggiungete il riso lasciandolo tostare per 2-3 minuti. La Nonna ricorda e consiglia di mescolare bene;
- Aggiungete il vino rosso e lasciate evaporare;
- Aggiungete lo zafferano mescolando bene;
- Aggiungete gradatamente il brodo e portare a cottura (vedere indicazioni di cottura del riso), la Nonna ricorda che in questa fase il risotto va mescolato bene, per non farlo attaccare;
- A fine cottura aggiungere sale, mantecate con Burro e Parmiginao.
iNonno consiglia di servire il riso con un buon vino, il consiglio è di scegliere tra un ottimo Cellatica Superiore un super Grumello, o il meglio del meglio (per questo piatto) per iNonno: lo Sfursat.
Risotto alla Milanese della Nonna Post originale pubblicato da iNonno su rimedinonna.com Questo post: Rimedi Nonna Contenuto e' pubblicato sotto una Licenza Creative Commons