Risotto alla rapa rossa e noci

Vi lascio con....una ricetta adatta al pranzo della Domenica! Un risotto alla rapa rossa e noci che io ho adorato! In questa mia versione è lactose free e senza derivati animali. Chi volesse aggungere un tocco di parmigiano o gorgonzola direi che può arricchirlo ma vi assicuro che anche così, sprigiona tutto il suo sapore naturale! Ho acquistato le rape al mercato a km 0 di Arco, dove vivo. Pochi ingredienti semplici e salutari per un risotto che vi stupirà nella sua semplicità...
Buona Domenica con il sole dentro e fuori di voi...<3
Yrmay.

PER 4 PERSONE:
350 g di riso (io vialone nano bio)
1 rapa rossa fresca pelata e tagliata a cubetti
1 cipolla rossa di Tropea
sale qb
4 cucchiai di olio extravergine
brodo vegetale qb
mezzo bicchiere di vino rosso o rosé per sfumare
noci tritate piu 4 gherigli per decorare
1 punta di zenzero fresco grattugiato ( o pepe)
In una padella fate imbiondire la cipolla nell'olio. Unire il riso, sfumarlo con vino rosso o rosé, attendere che evapori quindi unire la rapa rossa (chiamata anche barbabietola), salare. Mescolare ed unire poco alla volta il brodo mestolo dopo mestolo aspettando che vegna assorbito prima di porne altro. Unite le noci tritate, il pepe. Quando il riso è cotto impiattatelo servendolo con un'ultieriore spolverata di pepe bianco, decorandolo con il gheriglio di noci ed un goccio di balsamico a bordo piatto.