RISOTTO ALLA ZUCCA AROMATIZZATO E ARRICCHITO CON SALSA DI ACCIUGHE E PECORINO di Francesca per la Noce Moscata

Ingrediente per 4 persone

• 12 pugni di riso
• 2 fette di zucca
• cipolla
• aglio
• peperoncino
• prezzemolo
• pecorino
• 1 noce di pasta di acciughe
• pecorino
• brodo vegetale
• 1/2 bicchiere di vino bianco

Tagliate finemente la cipolla e lasciatela imbiondire con un po’ di olio.

Aggiungete il riso e fatelo tostare qualche minuto, quindi aggiungete il  vino bianco che lascerete sfumare.

Lasciate cuocere il riso aggiungendo, man mano che questo si asciuga, del brodo vegetale.

Intanto preparate un trito composto da uno spicchio di aglio, del peperoncino, del prezzemolo ed una noce di pasta di acciughe.

A cottura quasi ultimata, aggiungete il trito al riso ed amalgamate.

Una volta terminata la cottura, spolverate con del pecorino e servite.

Buon appetito!!