Risotto alla zucca con GUSTISSIMO!!!!

Io non conosco verità assolute, ma sono umile di fronte alla mia ignoranza: in ciò è il mio onore e la mia ricompensa...

Khalil Gibran (1883-1931)
A partire da oggi, con intervalli regolari, pubblicherò delle guest recipes propostemi da  GUSTISSIMO, un importante  e ricco portale di cucina on line gratis.
Tra le sue pagine si potranno trovare e provare le ricette più sfiziose, dagli antipasti ai primi, dai secondi ai contorni ai dolci, complete di chiare spiegazioni e di foto.
C'è anche un motore di ricerca grazie al quale è possibile cercare le ricette per nome, per ingredienti base o per tag.
Questa ricetta è la prima della serie!!!!

 Risotto alla zuccaIngredienti per 4 persone:- 400 gr. di riso- 300 gr. di polpa di zucca- 30 gr. di burro- ½ cipolla- Sale q.b.- Pepe q.b. - Olio di oliva q.b.- 1 lt. di brodo vegetaleDifficoltà: 2/5Tempo: 30 minutiPreparazione:Pulite la cipolla, tagliatela a fettine sottili e ponetela a soffriggere in una casseruola con due cucchiai di olio. Tagliate la polpa della zucca a dadini e, quando la cipolla inizia a imbiondire, aggiungetela nella casseruola. Salate, pepate e versate due mestoli di brodo vegetale. Schiacciate la zucca con il dorso di una forchetta e fatela cuocere a fiamma bassa per circa 10 minuti. Unite il riso e, poco alla volta, incorporate ulteriore brodo, ogni qualvolta vi accorgeste che il riso tende ad asciugarsi. Quando manca un minuto al termine della cottura unite una noce di burro, mescolate e servite in tavola. 

Idee e varianti:
Per un gusto ancora più saporito, aggiungete 30 grammi di parmigiano grattugiato. Servite il risotto alla zucca con un buon bicchiere di vino rosso, come il Barbera o il Nebbiolo.
Care amiche spero che questa iniziativa sia di vostro gradimento. Auguro a tutti una buona giornata anche se, almeno qui in Piemonte, piove a catinelle!!