E il primo piatto che ho realizzato con i primi pezzi che ho comprato è stato il classico risotto.Tuttavia, ho cambiato il metodo di preparazione: l'ho sempre cucinata nel forno utilizzandone poi la polpa. Questa volta, invece, l'ho ridotta a pezzettini piccoli e cucinata direttamente nel risotto. È venuto buonissimo!
Ingredienti: - 260 gr di riso- 200 gr di zucca pulita- 1 litro di brodo vegetale- 1/4 di cipolla- 2 cucchiai di olio
Procedimento: Tagliare la zucca in fette sottili e ridurle a dadini piccoli piccoli.Tritare la cipolla e farla soffriggere con i due cucchiai di olio. Aggiungere la zucca e farla appassire, girando spesso.Aggiungere il riso, mescolare bene e lasciarlo tostare per un minutino. Coprire con un paio di mestoli di brodo e aggiungerne, quando necessario, fino al termine della cottura. Impiattare e servire caldo. A piacimento, spolverare con del parmigiano grattugiato.