Buongiorno a tutte!
Oggi vi insegno a cucinare un risotto particolare: il risotto alle carote!
Ingredienti:
300g di riso
350g di carote
1 cipolla
3 cucchiai di olio extra-vergine d'oliva
1/2 bicchiere di vino bianco
1 cucchiaio di marsala
Brodo vegetale
Maggiorana
2 foglie di alloro
Paprica
Formaggio grattugiato
Sale
Preparazione:
Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in una pentola con 2 cucchiai d'olio ed un pizzico di paprica.
Lavate e pelate le carote, tagliatele a rondelle ed aggiungetele insieme ad un po' di maggiorana ed all'alloro nella pentola.
Salate il tutto, face cuocere lentamente e poi passate tutto al setaccio.
Nel frattempo tostate il riso in una pentola con un po' di olio, sfumatelo con il vino e con il marsala.
Unite la crema di carote ed il brodo vegetale.
A fine cottura mantecate il tutto con abbondante formaggio grattuggiato!