Dosi per 2 porzioni
- 6 pugni di riso
- 1/2 scalogno
- 150 gr. di fragole
- 1/2 bicchiere di prosecco
- 1 noce di burro
- olio
- brodo vegetale
- 3 cucchiai di parmigiano
Una parte delle fragole dovrà essere frullata, una parte andrà amalgamata al riso, e una parte servirà per decorare il piatto.
Tagliate a dadini 5/6 fragole e mettetele in una tazza; aggiungente quindi mezzo bicchiere di prosecco e frullatele.
Intanto lasciate imbiondire in un tegame lo scalogno sminuzzato con una noce di burro e un filo d’olio.
Aggiungete il riso e lasciatelo tostare qualche minuto, quindi aggiungete il frullato composto dal prosecco e fragole e lasciate sfumare.
Durante la cottura del riso versate il brodo poco alla volta; qualche minuto prima di terminare la cottura aggiungete altre fragole tagliate a dadini, il parmigiano ed amalgamate il tutto al riso.
Disponete il vostro riso su un piatto di portata e aggiungete altre fragole per decorare il vostro piatto.