Dosi per: 4 persone
Difficolta’ : Facile
Tempo di preparazione: 30 minuti circa
INGREDIENTI
400gr. di riso integrale
4 mele
1/2 cipolla
brodo vegetale limpido
olio
parmigiano grattugiato
sale
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PROCEDIMENTO
- Cuocete il riso integrale nel brodo vegetale con le seguenti modalità (lavate il riso, scolatelo, mettetelo in una casseruola con il fondo spesso; aggiungete un pizzico di sale e il doppio, in volume, di brodo vegetale; raggiunto il bollore, coprite la pentola e proseguite la cottura a fuoco bassissimo per almeno 60 minuti, senza più mescolare).
- Intanto che il riso cuoce, tritate finemente la cipolla e fatela diventare trasparente in una padella con un filo di olio. Aggiungete le mele sbucciate e tagliate a dadini, quindi fate cuocere per 10 minuti circa.
- Quando il riso sarà cotto, versatelo nella padella con la salsa di mele, aggiungete, se necessario, un pò di olio e mantecate con il parmigiano. Servite immediatamente.