Dosi per: 4 persone
Difficolta’ : Facile
Tempo di preparazione: 55 minuti circa
INGREDIENTI
200gr. di riso
40gr. di mandorle
40gr. di noci
1 dado per brodo vegetale
1 cipolla
1 stecca di cannella
1 foglia di alloro
2 chiodi di garofano
olio
sale
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PROCEDIMENTO
- Fate sciogliere il dado in 1 litro di acqua calda. Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in qualche cucchiaio di olio di oliva, appena prende colore, aggiungete il riso e fatelo tostare. Aggiungete l’alloro, i chiodi di garofano e la cannella e fate insaporire per qualche minuto.
- Portate a cottura irrorando di volta in volta con qualche mestolo di brodo caldo. Cuocete a fuoco vivo per circa 8 minuti, quindi coprite, abbassate la fiamma e portate a cottura per altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Nel frattempo tostate le mandorle e le noci in una padella con rivestimento antiaderente. Togliete l’alloro, la cannella e i chiodi di garofano dal risotto e, se necessario, aggiustate con un pizzico di sale. Cospargete sopra al risotto le mandorle e le noci, mescolate con cura e servite.