- 4 tazzine di riso parboiled
- 2 zucchine
- 1 cipolla piccola
- 2 dl di brodo vegetale
- 15 g burro
- 100 g di taleggio
- sale e pepe
Trita la cipolla con la mezzaluna o col mixer. Poi con un coltello affilato,
taglia a cubetti le zucchine lavate e ben asciugate.
Rosola le verdure in un tegame antiaderente, aggiungendo un
pezzetto di burro. Unisci il riso e prosegui la cottura, versando
il brodo necessario.Elimina la crosta dal taleggio e taglialo a dadini. Quando il riso e pronto,
spegni il fuoco e aggiungi il formaggio, si sciogliera' subito.Mescola il riso per amalgamare gli ingredienti e
fallo riposare 1 minuto.Servilo guarnendo i piatti con una
manciatina di zucchina tagliata a julienne.Tempo di preparazione:30'Fonte:Donna moderna