INGREDIENTI:250 gr di riso carnaroli,5 zucchine chiare,200 gr di asparagi (surgelati),5 fiori di zucchina,1/2 cipolla bianca,2 spicchi d'aglio,1 mazzetto di santoreggia,50 gr di parmigiano Reggiano,15 gr di burro,olio extravergine di oliva,sale.
PROCEDIMENTO:Mondate e lavate bene tutte le verdure.Tagliate a rondelle le zucchine,poi cuocetele per 10/12' a fiamma moderata in una padella con un filo d'olio e lo spicchio d'aglio schiacciato,salatele a fine cottura.Tagliate finemente la cipolla e fatela appassire con un filo d'olio in una padella,dopodichè unite il riso e fatelo tostare per 3',coprite poi con l'acqua calda e lasciate consumare per 8' a fiamma media.Nel frattempo tagliate a tocchettini gli asparagi e saltateli in padella per 5' insieme a un filo d'olio e l'aglio schiacciato,salateli a fine cottura.Unite adesso le verdurine cotte nella padella del riso insieme ai fiori di zucchina tritati al coltello e alle foglioline di santoreggia.Amalgamate il tutto e mantecate infine con burro e parmigiano,aggiustate di sale se necessario.Servite caldo e buon appetito!!!
4 Luglio 2010