INGREDIENTI
350gr. di riso
80gr. di burro
40gr. di parmigiano grattugiato
1 scalogno
1/2lt. di champagne
brodo di carne
pepe bianco
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PROCEDIMENTO
- Mondate e tritate finemente lo scalogno. In una casseruola, fate fondere 40gr. di burro e rosolatevi il trito di scalogno fino a quando diventerà trasparente. Aggiungete il riso e fatelo tostare mescolandolo con un cucchiaio di legno.
- Versate lo champagne e fatelo sfumare completamente, continuando sempre a mescolare. Portate il riso a cottura, unendo man mano qualche mestolo di brodo bollente.
- Quando il riso e’ cotto al dente, toglietelo dal fuoco e mantecatelo con il resto del burro e con il parmigiano. Pepatelo, lasciatelo riposare per un paio di minuti e poi trasferitelo in un piatto di servizio. Portatelo subito in tavola.