Dosi x 2 persone:
200 g di riso Baldo
150 g di gamberetti surgelati1 cucchiaino di brodo granulare vegetale*
1 bustina di zafferano
1 scalogno
1 cucchiaio d'olio e.v.o.
1 bicchiere di vino bianco
pepe e peperoncino (facoltativo)
*Io utilizzo quello bio senza glutammato aggiunto.
Sciogliere il brodo e lo zafferano in abbondante acqua calda.
Sbucciare lo scalogno dalle foglie esterne e tritare
finemente. Versarlo in una larga pentola con l'olio e un goccio di acqua (in questa fase si posso aggiungere pepe o peperoncino). Cuocerlo fino a renderlo traslucido ed aggiungere il riso, tostarlo per pochi minuti e sfumare subito con il vino. Portarlo a cottura aggiungendo poco brodo alla volta e mescolando spesso per circa 20 minuti.Gli ultimi 5 minuti aggiungere anche i gamberetti ancora surgelati.
Servire ben caldo, spolverato a piacere con altro pepe macinato al momento.
Un piatto leggero, allegro e semplicissimo. Si prepara in 20 minuti ed è un'ottima soluzione anche quando si ha poco tempo a disposizione.
I sapori si amalgamano armonicamente senza coprirsi ed il palato è appagato dalla vellutata consistenza.
Lo zafferano la reputo una spezia davvero solare, mette il buonumore per il suo colore vivace e fa molto bene alla salute, è infatti ricco di vitamine ed antiossidati.