Risotto… Asparagi e Scamorza!

Ricetta di qualche tempo fa… il mio problema non è nella preparazione, ma nella stesura di un post! Mentre cucino ho già in mente cosa scrivere, come scrivere, quanto scrivere, poi mi metto al pc ed arriva il vuoto! pesi, misure, ortografia, tag, foto, carica, modifica, controlla, ricontrolla e mi son già dimenticata la ricetta! Fortuna che non faccio mai cose complicate!

Ingredienti:

240g. di Riso Arborio o Sant’ Andrea

2 mazzi di Asparagi fini (potete usare anche solo le punte)

1 Scamorza affumicata

1 Scalogno

Brodo Vegetale

Burro

Sale

Preparazione:

Far scottare in acqua bollente gli asparagi precedentemente lavati. Una volta pronti tagliarli a tocchetti lasciando intere le punte.

In un tegame basso e largo, far rosolare lo scalogno tagliato sottile nel burro, appena sarà pronto aggiungere il riso e farlo tostare.

Aggiungere il brodo vegetale caldo poco per volta, deve assorbire tutto prima di aggiungerne altro.

A metà cottura aggiungere gli asparagi e portare a cottura per latri 7 minuti ca.

Tagliare a cubetti molto piccoli la scamorza ( se non piace potete rimuovere la buccia esterna) ed unirla al riso a fine cottura mantecando bene con una piccola noce di burro.

Buon Appetito!

Tiziana E.