Anche se a malincuore, devo arrendermi, purtroppo siamo proprio in autunno, le foglie fanno un manto colorato sulle vie di casa, c’e’ la vendemmia, ovunque vai vedi uva nei negozi, supermercati, al mercato…., e’ il tempo dei funghi, delle castagne etc….Quindi oggi ho deciso di lasciarvi una ricetta autunnale,anche se a malincuore, che ho visto sulla rivista “Cotto e mangiato”, ma non dispiacetevi, qualcosa di fresco ce l’ho ancora in archivio per i prossimi giorni!!!!Eccovi la ricetta:
INGREDIENTI
- 500 gr riso Carnaroli
- 200 gr uva bianca
- 200 gr salsiccia di maiale
- acqua calda salata
- mezza cipolla
- mezzo bicchiere vino bianco secco
- 4 cucchiai grana grattugiato
- 1 pezzetto di burro
- olio evo q.b.
- sale q.b.
PROCEDIMENTO
Lavate e spellate gli acini di uva, poi divideteli a meta’ e privateli dei semi.
Mondate e tritate la cipolla, fatela imbiondire in una casseruola con 2 cucchiai di olio, poi aggiungete la salsiccia spellata e ridotta a pezzetti e cuocete a fuoco medio per 5 minuti.
Unite il riso, fatelo tostare per un paio di minuti, sfumate con il vino, fatelo evaporare de aggiungete i chicchi di uva ( tenetene da parte alcuni per decorare).
Coprite con l’acqua bollente salata o brodo, aggiungendone altro via via che viene assorbito. Fate cuocere per 15 minuti circa, mescolando di tanto in tanto delicatamente.
Togliete dal fuoco, aggiungete il grana padano e il burro e mantecate.
Lasciatelo riposare per qualche minuto, servitelo cremoso e decorate con qualche acino d’uva.