Ingredienti x 2 porzioni:
400 gr. di riso carnaroliBrodo vegetale (sedano, carota, cipolla,porro)"sapori del mio orto""
sale q.b
pepe q.b (io ho usato quello di sheisuan)
1cucchiaio abbondante di curcuma
2 cucchiaiate di dragoncello tritato ("Sapori del mio orto")
300 gr. d polpa di palombo a cubetti.
150 gr. di zucca mantovana cotta al forno
4 fettine di salmone marinato
1 porro
2 zucchine
30 gr. di burro
olio d'oliva EVO
zesta di limone triteta fine
Preparazione:
- Lavate e mondate le verdure.
- Fate circa 1,5 litri di brodo vegetale e mantenetelo caldo.
- Affettate molto fine il porro e mettetelo a rosolare e poi stufare in un tegame
- alto e dal fondo spesso con 4 cucchiaiate d'olio EVO.
- Ora aggiungete la polpa di zucca ridotta pure, le zucchine tagliate a dadini,
- il trito di dragoncello e fate insaporire per bene.
- Ora aggiungete la polpa di palombo la curcuma e il riso, fate insaporire e poi aggiungete il brodo.
- Cuocete il normalmente come fate di solito il risotto , aggiungendo poco a poco il brodo vegetale quando sarà necessario, aggiustate di sale.
- Una volta cotto il risotto, spegnete e togliete dal fuoco, mantecate con il burro e servite decorando ogni piatto con un po delle fettine di salmone marinato ridotto a striscioline e un fiocchetto di burro amalgamato con le zeste di limone.