Risotto blu Curaçao con sugo di pesce
x 4
300 gr. di riso basmati (o carnaroli o vialone nano)
1 cipolla tritata
olio evo
1 bicchiere di vino bianco secco
brodo di pesce
Liquore blu Curaçao (oppure colorante blu per alimenti)
sale & pepe bianco
Preparare il sugo di pesce
Preparare il risotto:
In una casseruola rosolare la cipolla tritata, in olio evo e unire il riso.
Farlo tostare e sfumare con un bicchiere di vino bianco secco.
Versare il brodo di pesce e portare a cottura.
Poco prima di togliere il riso dal fuoco, unire 50 ml. circa di Liquore blu Curaçao
regolando la quantità secondo il tono di colore che si vuole ottenere.
Il colorante è insapore).
Una volta cotto, mantecare come per un "normale" risotto. Disporre, quindi, il risotto sul piatto da portata caldo e guarnire con il pesce del sugo.
Servire
Prosecco