Risotto… Carciofi, Salsiccia e Patate!!!

Al profumo di timo…. Mi ritrovo sola in casa e cucinare per se stessi non è sempre simpatico, quindi che cucino? Boh!!! Poi apri il frigorifero ed il frizzer   (perchè lui ha sempre qualcosa da offrirti), un giro nella tua dispensa ( un giro proprio perchè devo uscire di casa per andare nella mia dispensa), apri sportelli, chiudi cassetti, prendo questo, quello e quest’ altro (non ho un negozio) ed il pranzo/cena (le mie porzioni valgono per due il più delle volte) è belle che risolto. 

Ingredienti:

350g. di Riso Arborio o Carnaroli

250g di Salsiccia

4 Carciofi Spinosi

3 Patate piccole (facoltativo)

1 Scalogno

Timo

Sale

Brodo vegetale q.b.

Burro q. b.

Procedimento:

Tagliare finemente lo scalogno.

Mettere in una padella a bordi alti una noce di burro (non troppo) e lo scalogno, farlo imbiondire ed aggiungere la salsiccia cercando di sbriciolarla il più possibile. Farla rosolare a fuoco basso.

Nel frattempo  prendere i carciofi, rimuove le foglie esterne più dure e le punte, tagliarli finemente ed aggiungerli alla salsiccia; aggiungere le patate sbucciate e tagliate a tocchetti. Cuocere il tutto  per qualche minuto sfumando con un mestolo di brodo vegetale.

Versare il riso nella padella assieme a carciofi e salsiccia. farlo tostare bene ed aggiungere il brodo fino a coprirlo completamente; mescolare e man mano che il brodo viene assorbito aggiungerne altro. Portare a cottura continuando a mescolare. Aggiustare di sale se necessario in quanto la salsiccia è piuttosto saporita.

Spegnere il fuoco e far riposare per qualche minuto; aggiungere delle foglioline di timo e servire.

Buon Appetito!!!

Tiziana E.

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