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Risotto cipolla e zafferano

Da Monica Farinelli

Risotto cipolla e zafferano
Un primo piatto leggero e saporito a base di cipolla di tropea, porri, cipolla bianca e zafferano.

Risotto cipolla e zafferano

Preparazione

  1. Risotto cipolla e zafferano

    Mettere in una capiente pentola un paio di cucchiai di olio extra vergine d'oliva.

    Tritare la cipolla bianca, quella di tropea ed il porro finemente e metterli in pentola, far stufare il tutto per un paio di minuti.

  2. Risotto cipolla e zafferano

    ggiungere il riso e farlo tostare per altri due minuti continuando a girare.

    Sfumare con il vino bianco e farlo evaporare.

    A questo punto cominciare ad aggiungere un mestolo di brodo, ogni volta che il risotto lo richiede e continuare sempre a mescolare.

    Quando mancano pochi minuti dalla fine della cottura, sciogliere lo zafferano in un paio di cucchiai di brodo ed unirlo al risotto.

    Mantecare con il burro ed il parmigiano. Spegnere e lasciare riposare un paio di minuti.

  3. Risotto cipolla e zafferano

    Portare in tavola e buon appetito!!!

Risotto cipolla e zafferano

Pubblicato da lemieloverie

Non sono uno chef, né tanto meno chissà quale cuoca, ma mi è sempre piaciuto cucinare ed ora la mia passione è diventata un lavoro, gestisco dal 2010 il Chiosco le coccinelle a Ravenna. Raccolgo in questo blog le miei ricette, quelle recuperate di famiglia e tutte quelle che nel tempo ho provato e che mi sono particolarmente piaciute. Mostra altri articoli


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