Risotto con asparagi, vongole e gamberetti
Da Valentina19812013
Il risotto con vongole, gamberetti e asparagi è un primo piatto primaverile, dove vengono accostati i sapori della terra a quelli del mare. Il piatto è molto semplice e veloce da preparare. Ho usati tutti gli ingredienti freschi, ma può essere preparato anche con gamberetti e vongole surgelate.
Ingredienti:
1/2 bicchiere di vino bianco
40 r burro
1/2 cipolla
400 g riso carnaroli
200 gr gamberetti
20 vongole
sale
pepe
120 gr asparagi freschi
prezzemolo tritato
1 l di brodo vegetale
Procedimento:
Pulire e lavare gli asparagi. Sbollentarli per 8-10 minuti in acqua bollente e salata. Sgocciolarli e tagliare a pezzetti. Mettere le vongole in acqua fredda con sale grosso e lasciare per 10-15 minuti. In una pentola antiaderente sciogliere il burro e soffriggere la cipolla tagliata finemente. Versare il riso e tostare per qualche minuto, mescolando con un cucchiaio di legno. Sfumare con il vino bianco e aggiungere pian piano il brodo vegetale. A metà cottura unire asparagi, vongole e gamberetti. Portare a cottura e quando servirà, aggiungere il brodo vegetale. Servire a tavola , spolverando con pepe e prezzemolo tritato.