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Risotto con broccoletti e salsiccia

Da Anna Pernice @Anna_Pernice

Riso o pasta? Cosa preferite? Io in assoluto il riso, in tutte le sue varianti! Ho imparato a cucinare i risotti grazie a mia suocera e non perdo mai occasione per abbinarli con qualche ingredienti di stagione. Per la rubrica settimanale Light&Tasty il cui tema è il RISO, ho preparato un risotto con broccoletti e salsiccia...rigorosamente provenienti dalla cascina da cui adoro rifornirmi.
Per le altre proposte delle mie amiche di rubrica, scorrete in basso
Enjoy
Risotto con broccoletti e salsiccia
Ingredienti (per 2):
160 gr di riso Carnaroli
2 salsicce di suino
200 gr di cime di broccoletti freschi
1/2 peperoncino fresco
1/2 scalogno
1 bicchierino di vino bianco
1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva
brodo vegetale
Procedimento:
Per prima cosa prepariamo il brodo. Ne sono sufficienti 800 ml e potete decidere se utilizzare un dado vegetale o prepararlo voi mettendo a bollire una carota, un sedano, una cipolla ed una patata per una 30ina di minuti. Una volta pronto, tenerlo in caldo.
Nel frattempo pulire accuratamente i broccoletti e cuocerli in acqua bollente salata per circa 15 minuti, finchè diventano abbastanza morbidi (fate la prova con una forchetta).
Risotto con broccoletti e salsiccia
Una volta preparati tutti gli ingredienti, soffriggere lo scalogno tritato finemente assieme al peperoncino nell'olio d'oliva ed in un cucchiaio di acqua per qualche secondo
Risotto con broccoletti e salsiccia
Aggiungere le salsicce private del budello e sbriciolate e lasciarle rosolare per qualche secondo
Risotto con broccoletti e salsiccia
A questo punto procedere alla tostatura del riso: saranno sufficienti 3 minuti, rigirando di tanto in tanto, prima di sfumare con il vino bianco.
Risotto con broccoletti e salsiccia
Aggiungere i broccoletti scaldati in precedenza e coprire con il brodo caldo per far cuocere il tutto (se usate un riso Carnaroli, ci vorranno 16 minuti)
Risotto con broccoletti e salsiccia
Rigirate di tanto in tanto e se necessario, aggiungete qualche mestolo di brodo durante la cottura.
Servire in tavola
Ecco le altre proposte:
Risotto con broccoletti e salsiccia Carla: Tortino di riso venere e zucca
Daniela: Riso iraniano ovvero iranian jelewed rice
Elena: Polpette di riso e verdure
Milena: Riso venere con peperoni e formaggio di capra
Franca: Risotto giallo in verza
Mary: Risotto al finocchio
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