Risotto con burrata pugliese e pomodorini datterini

Capita che in cucina quando si realizzano piatti in tutta fretta, con i pochi ingredienti che si hanno in frigo, il risultato che ne deriva sia davvero strepitoso. Questa è una di quelle volte. Avevo in frigo mezza burrata pugliese della sera precedente, qualche pomodorino datterino, alcune foglie di basilico fresco e ho pensato di realizzare un risotto, ispirato dal grandissimo Chef Oldani. Avevo visto una sua ricetta in tv  che nulla aveva a che fare con i risotti, ma una sua considerazione mi aveva particolarmente colpito "a volta realizzo i risotti bollendo semplicemente il riso che poi condisco con il suo condimento". Quindi niente tostatura, una cosa davvero semplice. Ora ve lo dimostro.
Ingredienti per 4 persone:
320 gr. di riso per risotti
1 burrata pugliese con la sua acqua
200 gr. di pomodorini datterino
foglie di basilico fresco
pepe nero qb
sale qb
Procedimento:
In un casseruola mettete a bollire l'acqua della burrata con due o tre bicchieri di acqua del rubinetto. Aspettate a salare. Portate il riso a cottura controllando di volta in volta se avete bisogno di aggiungere acqua. A cottura quasi ultimata, aggiungete la burrata a pezzetti e fate mantecare. Controllate di sale ed eventualmente aggiungetene un pizzico. Spegnete il fuoco, aggiungete il basilico fresco, i pomodorini e il pepe. Servita ancora caldo e....buon appetito!