In casa mia fai il risotto e non sbagli mai, quindi mi diverto a fare accostamenti sempre nuovi con quello che trovo nel frigo
INGREDIENTI
400gr riso
50gr crudo a fette
30gr porcini secchi
1/2di cespo radicchio
1/2 cipolla
1 bicchiere di vino bianco
1litro di brodo vegetale
Prima di tutto ho messo a bagno i funghi secchi nell’acqua calda per una mezz’ora per farli rinvenire Ho fatto il soffritto con la cipolla e un filo di olio EVO, una volta rosolata ho aggiunto il crudo e l’ho fatto cuocere, aggiunto i funghi e 1/2 bicchiere di vino, l’ho fatto assorbire e ho aggiunto il radicchio. Una volta appassito il radicchio ho aggiunto il riso e l’ho fatto tostare, poi ho aggiunto il 1/2 bicchiere di vino rimasto e l’ho fatto evaporare, ho aggiunto il brodo bollente pian piano mescolando sempre fino al raggiungimento della cottura desiderata.