Di solito posso godermi in questo periodo il fungo fresco appena raccolto da mio papa', ma quest'anno non sta bene e non ha potuto deliziarmi.
Devo dire che io non mi arrendo, ho comprato un pacchetto di funghi porcini secchi o se non li amate potete usare anche i prataioli o gli champignons.
INGREDIENTI
- 250 gr funghi porcini
- 300 gr riso arborio per risotti
- 1 spicchio di aglio
- olio evo q.b.
- vino bianco per sfumare q.b.
- sale q.b.
- 1 noce di burro
PROCEDIMENTO
Mettete subito i funghi secchi in ammollo in un po' di acqua per circa un'ora, quindi scolateli e lavateli.Lasciateli scolare ancora un po' dell 'acqua in eccesso, quindi soffriggetteli con un po' di olio evo, uno spicchio di aglio per qualche minuto e poi fateli cuocere per circa 45 minuti a fuoco lento.Tostate ora il riso a fuoco vivo insieme ai funghi, poi sfumate con del vino bianco che farete evaporare.Fate cuocere il risotto per circa 20 minuti avendo cura di girarlo e aggiungere del brodo caldo o dell'acqua appena salata. A fine cottura, con il fuoco spento, mantecate con la noce di burro e impiattate.