Ingredienti per 4 persone:
350 gr. di riso
500 gr. di gamberi
1 cipolla
1 spicchi di aglio
1 ciuffetto di prezzemolo
1/2 bicchiere di vino bianco secco
sale e pepe q.b.
Preparazione:
Lavate i gamberi e lessateli in un litro abbonadante di acqua leggermente salata. Una volta pronti, scolateli e tenete da parte l'acqua di cottura. Dividete le teste dai corpi, mettete le prime nell'acqua di cottura e cuocetele per altri 15 minuti. Sgusciate i corpi e tagliateli a pezzetti. In casseruola, in mezzo bicchiere di vino bianco, rosolate il trito di due spicchi di aglio e un ciuffo di prezzemolo. Unite i corpi (code) dei gamberi e, insaporiti che siano, versate il riso. Fate cuocere il tutto dopo aver salato, pepato e coperto a filo col brodo di teste filtrato. Aggiungete brodo man mano che asciuga sino al termine della cottura: circa 18 minuti.
Fonte ricetta
Con due varianti: ho usato il vino al posto dell'olio e alla fine ho aggiunto anche delle patate, lessate in precedenza, tagliate a pezzettini.